Foto: © ÖWM

Общая площадь плодоносящих виноградников Австрии составляет около 51 тыс. гектаров. Большинство из них расположено на востоке и юго-востоке страны. Соотношение белых и красных вин однозначно говорит о том, что белых вин в Австрии значительно больше 70 % от общей площади виноградников занято 22 сортами белого винограда, из которого, согласно закону, можно производить качественные вина. В то время как площади, занимаемые красным виноградом (13 сортов вина), возросли в последние годы до 30 %.

Количество вина, производимого Австрией за год, составляет в среднем 2,5 млн. гектолитров. Большая его часть продаётся на внутреннем рынке, она составляет 73 % всего потребляемом в стране вина. Уменьшение количества потребляемого отечественного вина происходит за счёт увеличения экспорта. В Австрии около 20000 относительно небольших винодельческих хозяйств, многие из которых существуют благодаря возможности продавать вино прямо у себя дома. Более половины земель, отведённых под виноград, принадлежат хозяевам, у которых во владении находится больше чем 5 гектаров земли. Именно они имеют высокий потенциал производства вин на экспорт. Среди австрийских виноделов практически нет крупных (в международном понимании) хозяйств, занимающих площадь более 200 га.

Австрия – страна вин высокого качества. 2/3 австрийских вин – это марочные вина, многие из которых относятся к лучшим в мире белым, красным и сладким винам.

Классификация качества вин

Foto: © ÖWM/Griesch

Столовые вина – Tafelwein

Самая массовая категория австрийских вин. Вина с крепостью минимум 10,6 градусов KMW.

Местные вина – Landwein

Так называемые земельные вина, которые производятся только из винограда определённой винодельческой области. Их крепость не должна превышать 14 градусов KMW.

Марочные вина – Qualitätswein

Чтобы вино квалифицировалось как Qualitätswein, оно должно быть произведено в отдельном винодельческом районе, указанном на этикетке, и при этом демонстрировать лучшие качества определенных сортов винограда, из которых изготовлено.
Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается особый код. Качественные вина с крепостью минимум 15 градусов KMW.

Кабинетные вина – Kabinettwein

Качественные вина с крепостью минимум 17 градусов KMW.

С этого момента улучшение качества вина (включая кабинетные вина) не допускается (запрещается “шаптализация”, а также подслащение вина с помощью сусла, т. н. «сладким резервом»).

Отборные вина

• Шпетлезе – Spätlese
  Вина из полностью созревшего винограда позднего сбора.
  Крепость – минимум 19 градусов KMW.
• Ауслезе – Auslese
  Вина из тщательно отсортированного по степени зрелости винограда позднего сбора (несозревшие или поврежденные ягоды удаляют).
  Крепость – минимум 21 градус KMW.
• Беренауслезе – Beerenauslese
  Сладкие вина из отобранных перезревших и/ или поражённых благородной плесенью ягод винограда.
  Крепость – минимум 25 градусов KMW.
• Айсвайн – Eiswein
  “Ледяное вино”. В процессе сбора и отжима виноградные гроздья должны находиться в подмороженном состоянии. Крепость – минимум 25 градусов KMW.
• Штровайн – Strohwein
  “Соломенное желтое вино”. Производится из ягод, которые минимум в течение трех месяцев хранились в соломе или камыше, вывешивались на веревках и сушились на воздухе. Крепость – минимум 25 градусов KMW.
• Аусбрух – Ausbruch
  Один из наиболее ценных сортов австрийских вин, изготавливается из по­ра­жённого благородной плесенью или перезревшего, естественным обра­­зом подсохшего винограда. Содержание алкоголя – минимум 27 градусов KMW.
• Трокенберенауслезе – Trockenbeerenauslese
  Высшая категория вин. Это очень сладкое вино готовят из изюмированных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью.
  Крепость – не менее 30 градусов KMW.

Австрийское вино белых сортов

Австрийское вино красных сортов

Австрийское десертное вино

История австрийского виноделия

Информация и фото любезно предоставлены австрийским сайтом http://www.oesterreichwein.at

(c) ÖWM (Österreich Wein Marketing GmbH)