История австрийского виноделия
Foto: © ÖWM/Lehmann
800 г. до н. э. Кельты
Первые документальные упоминания о виноградарстве в Австрии относятся к VII веку до н. э. Согласно римским источникам, около 800 г. до н. э. кельты (вероятно, также их иллирийские предшественники) уже занимались примитивной формой виноградарства в Бургенланде и Штирии.
Римская империя
Упорядоченная культура выращивания винограда начинается с прихода римлян на территорию современной Австрии. Особенно много виноградников было здесь при императоре Домитиане, который в 91 г. н. э. указом остановил расширение площадей, отведённых под виноград. Император Пробус (276 – 282 г.г. н. э.) отменил это ограничение. Он считается отцом виноградарства в Австрии.
470 г. н. э. Маутерн (Mautern)
В 470 году н. э. аббат Эвгиппий (Eugippius), описывая жизнь Святого Северина, упоминает виноградники Маутерна (Mautern) в винодельческом районе Вахау (Wachau). Это первое место австрийского виноградарства, названное в письменных источниках.
С 768 г. по 814 г. н. э. Карл Великий
После хаоса Великого переселения народов (IV – VI вв.) Карл Великий (764 г. – 814 г.) начал эпоху возрождения виноградарства на территории современной Австрии: он вёл кадастр виноградарства, организовывал образцовые виноградники, а также проводил упорядочение сортов вина.
XV в. Интенсивное расширение площадей
В течение следующих столетий духовенство, поощряя выращивание винограда, довело площадь земель, занимаемых этой культурой, до размеров в 10 раз превышающих современные площади. Книга епископства Сеггау (Seggau) 1406 года регистрирует 555 мест с 6 тысячами виноградников. Выпивается также много: в 1470 г. статистика города Кремса (Krems) засвидетельствовала потребление более 180 литров вина на душу населения в год.
1526 г. «Вино Лютера»
К 1526 году относится первое документальное упоминание об австрийском вине, которое было получено из винограда, поражённого благородной плесенью (Botrytiswein Österreichs). Так называемое “вино Лютера”.
XVIII в. Контрреформация
Из-за разрухи, последовавшей за Тридцатилетней войной (1618 – 1648), высоких винных налогов и интенсивного роста производства пива, винное хозяйство пришло в упадок и постепенно стабилизировалось к XVIII веку. Важную роль в этом процессе вновь сыграла католическая церковь.
1784 г. Циркулярное предписание кайзера Йозефа II (Joseph II)
В 1784 году императорским патентом кайзера Йозефа II было разрешено каждому, кто сам производит продукты, вина и фруктовый плодовый сок, «продавать и разливать их в любое время года, как, когда и по какой цене он хочет». Итак, родился хойригер! *
*Хойригер – это заведение, продающее вино этого года (хойригер) собственного производства. Блюда, которые можно купить там тоже должны быть приготовлены владельцем дома. “Открытие сезона” знаменуется вывешиванием перед дверью хойригера охапки сосновых веток (Fohrenbusch), отсюда пошло второе название хойригера – бушеншанк.
С 1850 г. по 1890 г. Эпидемии и убытки
Во второй половине XIX века виноградарству Австрии были нанесены страшные убытки: сначала из-за резких климатических изменений (суровая зима 1866 г.), а затем поражения грибковыми заболеваниями, ввезёнными из Америки и Италии (в 1850 г. – оидиум (мучнистая роса), в 1878 г. – пероноспоровые грибы). Самым злостным вредителем была виноградная филлоксера, впервые научно зарегистрированная в 1872 году.
В 1860 г. Клостернойбург (Klosterneuburg)
Тем не менее, даже в эти мрачные годы происходили благоприятные для австрийского виноделия события: в 1860 г. в Клостернойбурге была основана первая школа виноградарства в мире, а в 1921 г. Бургенланд отошёл к Австрии.
Ленц Мозер (Lenz Moser)
Только после окончания Второй мировой войны положение австрийского виноградарства стабилизировалось. Знаковой фигурой для Австрии и пионером промышленного виноделия в это время стал Ленц Мозер – потомственный винодел, предки которого занимались виноградарством ещё в средние века. Он впервые применил в Австрии современные методы культивации виноградной лозы. Кроме того, Ленц Мозер написал книгу об истории австрийского виноделия, на основе которой проводится профессиональное обучение по программе “Lenz Moser Hochkultur”. Всё это сделало возможным рациональное производство и выбраковку неполноценных вин.
В 1985 г. Закон о вине
В 1991 г. Австрийская винная академия
Мы заканчиваем исторический ретроспективный взгляд двумя фактами из недавнего прошлого: в 1985 г. Австрия приняла самый строгий винный закон в мире, в 1991 г. была основана Австрийская винная академия.
Австрийское вино красных сортов
Информация и фото любезно предоставлены австрийским сайтом http://www.oesterreichwein.at
(c) ÖWM (Österreich Wein Marketing GmbH)
Оставьте отзыв!